삼계탕은 그리 좋아하는 음식이 아니었다.
어릴 때 부터 비위가 약한 탓에 (지금으로서는 상상도 못할 일이지만;;) 음식을 많이 가려먹었다.
오죽하면 두부나 계란조차 못 먹었으니까....
어쨌든 삼계탕의 깊은 맛에 눈을 뜨게 된 건 토속촌에서였다.
경복궁역에 위치한 토속촌은 특유의 걸쭉한 육수로도 유명하다.
무슨 배짱인지, 토속촌의 맛을 찾아~ 나도 한 번 들깨 삼계탕에 도전해봤다.
재료 (거의 3인용) : 중닭 1마리, 전복 작은 거 2개, 삼계탕용 한약재 세트 (황기, 인삼, 당귀, 대추 등등 이런저런 나무조각이 가득 들어있다.;;), 찹쌀 한 줌, 마늘 15쪽, 대파 2개, 들깨 가루, 아몬드 등의 견과류 약간, 떡 (닭죽의 식감을 좋게 하려고 그냥 남는 떡을 넣음)
삼계탕은 쉬운 요리이다. 그냥 물에 갖은 재료 넣고 오랫동안 끓이기만 하면 된다.
그러나 닭손질은 정말 힘들었다.ㅠㅠ
특히나 닭껍데기까지 다 벗기려니.... 아.... 벗기고 소리지르고==;; 혼자 야단법석.
어쨌든, 이 닭은 술에 약 1시간 정도 재워뒀다가 안에 마늘과 찹쌀 등을 넣고 얌전하게 2의 마련된 육수에 투하하여 약 1시간 정도 끓인다.
전복은 불끄기 30분 전에 투하한다.
비싼 돈주고 산 전복인데, 솔직히 전복은 별로였다.;;;
이제 여기에다가 들깨 가루+아몬드+땅콩 등을 섞어서 믹서기에 곱게 갈아준 뽀얀 국물을 넣고 잘 섞어준 후 약 30분 정도 더 끓여내면 된다.
먹기 직전에 파를 송송 썰어 넣으면 더 맛있어진다.~
우선은 내가 만들었던 것 치고는 정말 대성공이었다.;;;;
tv고발 프로그램에 삼계탕집 나오는 거 보고 삼계탕도 맘놓고 못 먹겠구나..싶었는데,
내가 직접 끓이니 안심도 되고 맛도 있고...(비용은 비슷하게 나오는 것 같다.;;;;ㅠㅠ)
어쨌든 여기에 전복은 빼도 될 것 같다.
고소하고 진한 들깨 삼계탕~! 올 여름은 건강하게 나겠지?~
